A Farinha de Banana Verde Dona Mari é considerado um produto funcional por melhorar o trânsito intestinal. Tem alto valor nutritivo e pode substituir a farinha de trigo para bolos, tortas,bolachas e pães doces.
A Farinha de Banana Verde é amido resistente, fibra insolúvel que não é degradada pelas enzimas digestivas no homem, chegando ao intestino de forma inalterada. O amido resistente é considerado um agente prebiótico, pois ao chegar no cólon não digerido é utilizado como substrato de fermentação por bactérias intestinais, produzindo várias substâncias e gazes, criando um pH mais ácido, o que favorece a vasodilatação e aumenta a absorção de água e sais, melhorando sintomas como diarréia, facilitando a formação de bolo fecal e melhorando o funcionamento do intestino.
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